Chilis, Avocados & Tortillas

Die Top 10 kulinarischen Highlights aus Mexiko

Mexiko hat weit mehr zu bieten als Kakteen, Sombreros und Tequilas. Die mexikanische Küche, die sich vor allem durch Zutaten wie Mais, Gewürze, Avocado, Bohnen, Süßkartoffeln sowie zahlreiche Gewürze auszeichnet, wurde im Jahr 2010 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt.

Die Gerichte bestechen nicht nur durch ihre frischen Zutaten, sondern auch durch ihre immense Farbenvielfalt und die Vielseitigkeit der Gewürze – nicht zu vergessen natürlich ihre Schärfe!

Folgende 10 Gerichte und Spezialitäten gehören zu den Klassikern der mexikanischen Küche: 

1.) Mole & Guacamole

Was wären mexikanische Gerichte ohne Mole? Damit sind verschiedene Soßen gemeint, die auf der Basis von Chilis und diversen Gewürzen und teilweise auch aus Nüssen hergestellt werden. Auch ungesüßte Schokolade ist der Bestandteil der Mole Poblano, einiger berühmter Mole-Variationen. Diese wird typischerweise zu Hühnerfleisch oder Pute serviert.

Eine weitere Soße, die weltweit beliebt geworden ist, ist Guacamole. Hauptbestandteil dieses beliebten Dips sind reife Avocados, Salz, Zitronensaft, Chilis und Tomatenstückchen. Guacamole ist bestens für das Dippen von Tortilla-Chips geeignet und schmeckt außerdem als Beilage zu diversen Gerichten.

2.)  Enchiladas

Enchiladas sind ein beliebtes Gericht der mexikanischen Küche, das je nach Region in vielen Variationen zubereitet wird. Dabei handelt es sich um gefüllte Tortillas, die zusammen mit einer Soße serviert werden. Zu den typischen Füllungen gehören Fleisch, Ei, Gemüse und Chili.

3.) Tortillas

Tortillas sind ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche. Die flachen Fladen aus Maismehl werden oft mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Gemüse, Käse und Soßen gefüllt. Im Norden Mexikos sind auch Weizentortillas verbreitet.

4.) Pozole

Ein Nationalgericht, dass es in zwei verschiedenen Varianten gibt: einmal die „roten Gerichte“ oder die „weißen Gerichte“. Erstere werden während des Kochens stark gewürzt (Chilis!), letztere wiederum bleiben ungewürzt. Dabei handelt es sich um eine Art Eintopf auf Maisbasis, der mit verschiedenen Zutaten wie Schweinefleisch und Gewürzen und Limonen garniert wird.

5.) Tamales

Tamales ist ein Gericht, das aus einem Maisteiggemisch zubereitet wird. Die Masse wird anschließend mit Fleisch, Käse und anderen Zutaten gefüllt und in Mais- oder Bananenblättern erhitzt. Besonders berühmt sind die Tamales aus Oaxaca und aus Yucatán.

6.) Esquites/ Elote

Elote bezeichnet Mais, der in Mexiko an fast jeder Straßenecke verkauft wird und einen beliebten Snack darstellt. Oft werden die Maiskolben gekocht oder gegrillt auf einem Stil serviert oder die Maiskörner werden in einem Becher serviert. Beliebte Gewürze sind Salt, Chili, Butter, Käse oder Zitronensaft.

7.) Tostadas

Tostadas sind flache, knusprige Tortillas, die mit  Fleisch, Bohnen und Gemüse garniert werden. Oft werden Sie auch mit Käse oder Sour Cream serviert.  Eine weitere beliebte Variante sind Tostadas mit Meeresfrüchten.

8.) Chilaquiles

Chilaquiles werden aus Tortillas hergestellt, die in Viertel, in Streifen oder in Quadrate geschnitten oder in Stücke gebrochen und dann gebraten werden. Über die knusprigen Stückchen wird anschließend mit Salsa oder Mole übergossen, um sie einzuweichen. Garniert wird das ganze mit Avocado, Zwiebelringen und Frischkäse. Manchmal wird auch Hühnerfleisch zum Mix dazu gegeben. Dieses Gericht ist vor allem als Frühstück beliebt. 

9.) Flan Caramel

Bei dem Flan Caramel handelt es sich um eine beliebte Süßspeise, die aus Eiern und Milch hergestellt wird. Gekrönt wird dieses cremige Dessert von einer Schicht aus Karamell.

10.) Paleta – mexikanisches Eis am Stil

Bei sonnigem Wetter verspricht ein frisches Eis am Stiel die perfekte Abkühlung. Paleta heißt die mexikanische Variante dieser süßen Versuchung, die in der Regel aus frischen Früchten hergestellt wird. Bunt, süß und erfrischend!

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