Sind sie zu stark, bist du zu schwach

4 skandinavische Delikatessen, die nichts für schwache Gemüter sind! 

Die skandinavischen Ländern zählen zu den beliebtesten Reisezielen der Welt. Malerische Fjorde, romantische Städte und die einzigartige Natur lassen Jahr für Jahr zahlreiche Touristen und auch Auswanderer den Weg in den Norden Europas antreten. Doch wie heißt es so schön? Liebe geht durch den Magen.

 Wenn Sie also alle Facetten Ihres Lieblingsreisezieles in Skandinavien kennenlernen möchten, dann sollten Sie eine der folgenden ganz „speziellen“ Delikatessen des Nordens probieren. Doch Vorsicht! Getreu einem bekannten Werbeslogan gilt: Sind sie zu stark, bist du zu schwach!

Rømmegrøt und Brunost

Im Vergleich zu anderen skandinavischen Delikatessen sind das norwegische Nationalgericht Rømmegrøt und der beliebte Brunost Käse noch vergleichsweise harmlos.

Rømmegrøt hat vor allem in den ländlichen Regionen Norwegens als Begrüßungsspeise oder auf Bauernhochzeiten eine lange Tradition. Das Gericht basiert auf einer „rømme“ genannten sauren Sahne. Diese wird unter der ständigen Zugabe von Mehl und etwas Milch aufgekocht. Das dabei sich absetzende Fett wird abgeschöpft und warm zur Seite gestellt. Ist ein sämiger Brei entstanden wird das warme Fett wieder darüber gegeben und mit Zimt und Zucker sowie Rosinen verfeinert.

Der säuerliche Geschmack in Verbindung mit dem darüber gegebenen Fett ist für ungeübte Gaumen nicht selten gewöhnungsbedürftig. Dafür haben Sie jedoch einen wahren Klassiker der norwegischen Küche verkostet.

Der Brunost ist eine weitere traditionelle Spezialität aus Norwegen, die jedoch auch in Schweden bekannt ist. Bei dieser Käseart wird die Molke so lange eingekocht bis der enthaltene Milchzucker schließlich karamellisiert. Dies verleiht dem Käse seinen typischen karamell-süßen Geschmack und seine braune Farbe.

Wer mit Käse einen herzhaften Brotbelag verbindet, wird daher zuerst einmal in jedem Fall überrascht sein. Mit Marmelade oder Früchten lässt sich dieser süße Käse jedoch sehr gut zum Frühstück verspeisen.

Surströmming

Unter Schwedenkennern genießt diese Fischzubereitung fast schon einen legendären Ruf. Was also ist dran am „Mythos Surströmming“?

Beim Surströmming handelt es sich um gewöhnlichen Ostseehering, der durch Gärung haltbar gemacht wird. Diese Konservierungsmethode hat in Schweden bereits eine lange Tradition. Dafür wird der Fisch zuerst zum Gären in Salzlake gelegt und anschließend für den weiteren Gärungsprozess in eine Konservendose verpackt. Durch die entstehenden Gase wölben sich dabei Dose und Deckel.

In Schweden wird der Surströmming traditionell Ende August gegessen. Der Verkauf findet immer nur in einem kurzen Zeitraum ab dem dritten Donnerstag im August statt, der Surströmming Premiere.

Tipps wie die Dose in einem mit Wasser gefüllten Eimer zu öffnen und auf gar keinen Fall in geschlossenen Räumen, sondern im Freien, sollten Unvorbereitete bereits argwöhnisch werden lassen. Denn einmal geöffnet entfaltet der Surströmming schnell sein einzigartiges Duftbukett – das eines vergammelten und vergorenen Herings! Entsprechend intensiv ist auch der Geschmack.

Fazit: Am besten mit einem Schluck starken Schnaps zu genießen.

Gammelhai

So rau wie die Natur Islands, so rau sind auch der Geruch und Geschmack des isländischen Gammelhais (isländ.: Hákarl).

Erst für mehrere Monate vergraben und anschließen zum Auslüften aufgehängt, setzt der Fermentierungsprozess des Haifleisches große Mengen an Ammoniak frei. Verwendet wird dafür das Fleisch des Grönlandhaies. Das Ergebnis ist Fleisch von gummiartiger Konsistenz und mit einem stechenden Geschmack.

Auch hier hilft in der Regel nur ein kräftiger Schluck Schnaps im Anschluss!

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